|
| Profil | Årstidens menu | Buffeter m.m. | Forretter | Hovedretter | Desserter | Tilbehør | Galleri & tips | Kontakt |
|
Paté de Campagne
1 kg svinenakke i mindre stykker ½ kg svinelever ½ kg kyllingelever 25 g salt 6 g peber 5 cl cognac Revet muskatnød Valset spæk til at fore formen med (fås hos slagteren) Svine- og kyllingeleveren renses, og marineres sammen med svinekødet i cognac, peber, salt og muskat i 24 timer. Hakkes groft og kommes i en stor form, foret med valset spæk. Bages i vandbad i ovnen ved 200°C i 1½ time, og afkøles under pres til dagen efter. Server som frokostret med f.eks. oliven, sennep og cornichoner. Tilbage |